Являє собою хрустку натуральну карамелізовану крихту французьких вафель. (Не плутайте з недорогими магазинними середньостатистичними несмачними вафлями).
Зберігає хрускіт в масляних кремах, жирних начинках, шоколадних і горіхових пастах. Не рекомендується використовувати для начинки з водними основами і молочними кремами. Для використання в якості посипання обмежень до використання немає.
Використовується кондитерами для доповнення смаку начинок кондитерських виробів, декорування та обсипання виробів.
Продукт стабільний у виробі, не дає фарбування продукту.
Крихта дуже легка, а тому її вистачає надовго.
Зберігати її дуже просто: в сухому місці крихта придатна до вживання до 24 місяців. Упаковку після використання необхідно ретельно закривати, щоб уникнути проникнення вологи. Якщо ж раптом крихта втратила свої хрусткі властивості, то її на кілька хвилин необхідно помістити в духову шафу, і її якості відновляться.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.